Zdravi puding za male i velike: Glavna zvijezda ove slastice je tapioka

Konkretno, tapioka je ono što ostane kada se napravi brašno od tog korijena, a rezultat je zdrava i lako probavljiva, bezglutenska hrana koja domorodačkom stanovništvu služi u prehrani kao glavni izvor ugljikohidrata (sadrži čak 80% škroba!), a u svijetu se koristi kao industrijska sirovina u proizvodnji juha, umaka i pudinga, između ostalog. 

Upravo je puding desert kojim se bavimo danas i koji radimo od tapioke,  točnije od perlica tapioke. Perlice se inače mogu fino samljeti i tako služiti kao zamjena za pšenično brašno u pripremi kruha, peciva, pita, tortilja i ostalih popularnih jela, no ako ih pomiješamo s toplom vodom ili mlijekom, dobijemo želatinastu, pudingastu smjesu.

Za naš današnji desert trebat će nam pola šalice malih perli tapioke, koje možemo nabaviti u raznim dućanima zdrave hrane. Njih ćemo pomiješati s tri šalice punomasnog mlijeka i malo soli, te staviti na vatru i miješati dok smjesa ne prokuha. Potom ćemo smanjiti vatru i ostaviti da lagano kuha, postepeno dodavajući četiri žlice šećera dok se perlice ne zgusnu, uz povremeno miješanje. U međuvremenu ćemo u  posebnoj posudi umutiti jaja, dodajući u njih malo vruće tapioke. Kad promiješamo, smjesu ćemo polako uliti u tapioku koja se kuha, pojačati vatru i miješati dok se sve ne spoji i dok ne dobijemo pudingastu smjesu.  Ostavit ćemo da se ohladi, umiješat ćemo malo ekstrakta vanilije i ukrasiti po želji. Ovaj zdravi i slatki desert vole i veliki i mali, isprobajte i javite nam dojmove!