Pravi ljetni recept – motar za “ručak s plaže”

Jeste li ikada otišli na plažu na kupanje i sunčanje i usput ubrali namirnice za pripremu ručka? Ako niste, ali vam ovo zvuči kao savršen prijedlog – donosimo vam naš najdraži recept za “ručak s plaže”.

Jestive biljke

Ne znamo za vas, ali nama je poseban gušt kada pripremamo namirnice koje smo same ubrale (ili uzgojile). U prirodi postoji puno biljaka za koje ne znate da ih možete jesti, kao primjerice cvijet kaktusa opuncija (a.k.a indijska smokva) i list istog tog kaktusa. Isprobale smo i to, ali oduševljenje nije bilo baš na potrebnoj razini.

Ipak, našle smo i jednu biljku koja stvarno oduševljava i toliko smo je puta pripremile da danas možemo reći da je to jedan od naših okusa ljeta. Recept koji dijelimo s vama u fokus stavlja motar – nevjerojatno ukusnu biljku koju možete pronaći na gotovo svakoj plaži, pogotovo onoj stjenovitoj.

Motar je biljka šiljastih i mesnatih listova koja raste u (većinom) manjim, gustim grmovima (iako neka može narasti i do 50 cm). Zovu ga još i (primorski) obalac i (primorski) petrovac.  

Može se jesti kao salata (svježa ili ukiseljena), ali nama je daleko najdraži u kremastom rižotu. Ovo jelo jednostavno morate isprobati ovog ljeta.

Evo jednostavnog i brzinskog recepta.

Potrebni sastojci:

• 3 češnja češnjaka
• jedan poriluk ili mladi luk
• glavica ljubičastog luka
• Arborio riža
• parmezan
• sol, papar
• ddecilitar bijelog vina po želju
• 2 do 3 šalice svježe ubranog motara
• maslinovo ulje
• žlica maslaca

Priprema

1. Motar kratko blanširati u kipućoj vodi ( 5 do 8 minuta, da omekša, ali i dalje ostane malo mesnat). Sačuvati vodu od blanširanja.
2. Na maslinovom ulju prepržite poriluk (ili mladi luk), ljubičasti luk i češnjak.
3. Dodajte rižu i jedan decilitar vina.
4. Kada vino ispari dodajte blanširani motar, malo promiješajte i postepeno dodajte vodu u kojoj se blanširao motar. Po potrebi dodajte soli i papra. Kada se riža skuha, dodajte joj žlicu maslaca na dodatnu kremoznost.
5. Na kraju u rižoto dodajte velikodušnu količinu ribanog parmezana. Toga teško da može biti previše.

I to je to, vaš ljetni kremasti rižoto s plaže je spreman.

Još malo o motaru

Motar možete jesti i kao salatu, kratko ga popržiti na maslinovom ulju s malo češnjaka i začina, a možete ga i kiseliti.

Konzumira se i za detoksikaciju jer djeluje kao diuretik. Najukusniji je u kasno proljeće (svibanj i lipanj), pogotovo ako koristite njegove mlade, svijetlo zelene listove. Još jedan fun fact, motar je čak i Shakespeare spomenuo u svojoj drami kralj Lear, a bio je i jedan od motiva u drami Sirota Eugena Kumičića. Prava zvijezda! (još kada ga probate u ovom rižotu, sigurno ćete se složiti s nama).

Izvor naslovne fotografije: Pinterest