Jednostavna i brza: Tjestenina s ricottom i limunom idealna za ljeto

Obožavamo raditi jednostavne i ukusne tjestenine, a ova ljetna tjestenina s ricottom, špinatom i limunom, čini ukusan obrok spreman za manje od 15 minuta. Jednostavni, svježi sastojci, izvrsnog okusa i minimalan trud.

Savršena ljetna tjestenina kao iz Italije

Ovaj umak se ne mora kuhati i može se napraviti za tren oka. Samo pomiješajte kremastu ricottu, parmezan, češnjak, ekstra djevičansko maslinovo ulje i osvježavajući limun i vaš umak za tjesteninu je spreman.

Osim toga, ako se odlučite za tjesteninu od cjelovitog zrna, dobit ćete više prirodnih vlakana i mikronutrijenata od bijele tjestenine. Cjelovite žitarice su zdravija opcija i kada je riječ o tjestenini, a čini i da se dulje osjećate sitima, što je odličan bonus. Ovu tjesteninu volimo u bilo koje vrijeme, ali nam nekako najviše paše ljeti. Još kad dodamo ukrase od kriški limuna, imamo osjećaj da smo negdje u Italiji. 

Ako i vi volite dodavati limun u jela, onda će vam se svidjeti kako limunov sok i naribana korica pretvaraju jednostavno jelo u nešto što nam doslovno ima okus po ljetu.

Zamjene i dodaci

Ovaj sjajan recept toliko je svestran da slobodno možete dodati više povrća ili čak proteina po svom izboru. Evo nekoliko varijanti koje su izvrsnog okusa uz kombinaciju limuna i ricotte, a sve što trebate je dodati ih u lonac ili tavu kada umiješate smjesu od ricotte:

• Pirjano povrće ili povrće na žaru: šparoge, grašak, tikvice, artičoke
• Rikula, bosiljak, vlasac
• Cherry rajčice ili nasjeckane sušene rajčice
• Piletina na žaru
• Losos na žaru ili dimljeni

Recept za tjesteninu s ricottom, limunom i špinatom

Sastojci:

• 2 šalice tjestenine po izboru (špageti, linguine, penne, fusilli…)
• 1 šalica ricotte od punomasnog mlijeka
• 1 šalica svježeg mladog špinata
• 1/3 šalice ribanog parmezana, plus dodatak za posluživanje
• 1 limun bez voska, korica i sok
• 3 kriške limuna, za posluživanje (po želji)
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus ekstra za prelijevanje
• 1 režanj češnjaka, naribani 
• sol i crni papar, po ukusu

Upute:

1. U velikom loncu kipuće slane vode skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. U međuvremenu napravite umak od ricotte.
2. U srednjoj zdjeli pomiješajte ricottu, maslinovo ulje, parmezan, češnjak, limunovu koricu i sok. Začinite s 1/4 žličice soli i dobrim prstohvatom papra.
3. Miješajte dok se dobro ne sjedini, kušajte i provjerite jeste li zadovoljni začinima.
4. U posljednjoj minuti vremena kuhanja tjestenine, rezervirajte 1/2 šalice vode od kuhanja, zatim dodajte špinat u lonac. Dobro promiješajte i gurnite listove prema dolje kako biste ih potopili u vodu.
5. Nakon 1 minute ocijedite i vratite tjesteninu i špinat u isti lonac.
6. Dodajte ricotta umak i dio vode od kuhanja. Dobro promiješajte da se tjestenina ravnomjerno prekrije umakom, po potrebi dodajte još vode od kuhanja, želite glatku i kremastu strukturu.
7. Poslužite odmah i ukrasite naribanim parmezanom, s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i kriškama limuna po želji.

Ako volite da je vaše jelo pikantnije, dodajte malo i chili pahuljica.

Mi uz ovo jelo volimo poslužiti i limunadu s bosiljkom. Sve što trebate je iscijediti pola limuna u čašu vode i dodati komadiće svježeg bosiljka te zaslađivač po želji. Naravno i nekoliko kriški limuna kao ukras. 

Dobar tek!

Izvor naslovne fotografije: Pexels