Bakini brzi i ukusni makedonski recepti idealni za ljeto

Ja sam Makedonka koja živi u Hrvatskoj sa svojom obitelji već šestu godinu. Mogu reći da obožavam Hrvatsku, osobito Split i sve ljepote koje ovaj primorski dio nudi. Često čujem komentare da mi je lijepo ovdje jer sam 30 godina života provela u Skoplju pa mi je sve ovo novo, ali ja znam da to nije tako. 

Puno ljudi nisu svjesni da žive u predivnoj zemlji i ne uživaju svjesno u ovoj ljepoti.  I ja nisam bila svjesna koliko će mi iz Makedonije nedostajati hrana, više od svega. Možda zvuči čudno, ali svi (obitelj, prijatelji) koji me trebaju često dolaze u goste jer, znaš, Split, ali hrana… hrana je ono što ne mogu preboljeti.

Kako je ljeto došlo, a s njim i vrućine, dobila sam ideju da napišem jedan članak o meni omiljenim receptima koje mi je moja baka pokazala. Zbog nje sam postala veliki obožavatelj paprika, znate onih zelenih i crvenih dugih, od kojih pripremamo ajvar. Ah, taj miris pečene paprike, mmmm.

Ok, pa da krenemo! Izdvojila sam nekoliko bakinih brzih i ukusnih makedonskih recepata koji će vas osvježiti i zadovoljiti vaša nepca.

Makedonska salata

Sastojci:

• 2 rajčice 
• 3 veće paprike (zeleni rog)
• Pola male glavice nasjeckanog luka 
• Masline po želji
• Malo maslinovo ulje
• Malo octa 
• Sol po ukusu
• Komad feta sira (opcionalno, ali preporučeno) 
• Sitno nasjeckani peršin po ukusu (opcionalno)
• Masline (opcionalno)

Priprema:

1. Prvo ispeci paprike (mi to radimo na gornji dio štednjaka, ali može se i u pečnici) i nakon pečenja tako vruče stavi ih u vrečicu da odvugnu kako bi ih mogla bolje oguliti. 
2. Kad se ohlade, oguli ih, nareži na kockice i stavi u dublju zdjelu. Rajčice nasjeckaj i dodaj ih nasjeckanim luku. 
3. Dodaj maslina po želji, posoli, dodaj maslinovo ulje i ocat, nježno promiješaj i salata je spremna za jelo.

Ovako pripremljena salata može zamijeniti obrok ako je kombinirate s malo feta sira.

Taratur

Sastojci:

• 1 jedan veliki krastavac
• 3-4 komadica od češnjaka (ili po želji)
• 1,5 čaša tekućeg jogurta
• Pola čaše kiselog vrhnja 
• 1 do 2 čajne žličice maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu

Priprema:

1. Krastavac oguli i izreži na male sitne kockice.
2. U zdjeli pomiješaj krastavac, jogurt, zgnječeni češnjak, maslinovo ulje i sol.
3. Dobro promiješaj dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.
4. Ukrasi svježim koprom ili peršinom.

Cepkane paprike

Sastojci:

• 3-4 velike crvene paprike za ajvar
• 3 češnja češnjaka
• Peršin
• Ulje, sol i aceto balsamico

Priprema:

1. Proces je sličan kao. iu ostalim receptima. Oprane paprike ispecite (mi to radimo na gornjiem dijelu štednjaka, ali može se i u pećnici) i potom ih stavite u u običnu vrećicu kako bi se kora lakše ogulila.
2. Dok se hlade, nasjeckajte peršin i češnjak na sitno.
3. Ogulite paprike, očistite ih od sjemenki i lagano ih krenite kidati od vrha prema kraju na tanke lentice.
4. Odložite u posudu, dodajte začine i jedite s kruhom ili kao salatu uz jelo.

Bakin spas (ja sam mu dala ime)

Ovaj recept mi je spas kad mi se ništa ne jede, a voljela bih nešto osvježajuće, nešto kao sasi voda, ali na bakin način.

• Za ovaj recept trebati će vam voda, alkoholni ocat, 1 krastavac, 1 češanj češnjaka i sol.
• Krastavac nasjeckajte na sitne komaće, češnjak također i stavite ih u posudu, Zatim ulijte vodu, 3 žlice alkoholniog octa, soli po ukusu i ja dodam još kocke leda.

Ovo volim jesti sa žlicom, što možda zvuči malo čudno, ali mi je tako predivno i preukusno jelo. Ponekad ne stavim češnjak, kako bi mogla se družiti bezbrižno s ljudima nakon njega.

Eto, ovo su samo neki od mojih najdražih makedonskih recepata,  javite kako vam se sviđaju!

Izvor naslovne fotografije: Pexels