Domaća food blogerica nam otkrila njene najdraže recepte za veganski Uskrs

Što je uskrsni doručak bez šunkice ili ručak bez pečenke s domaćim krumpirom? Reći će mnogi kako je teško zamisliti da blagdani, posebice Uskrs prođe bez mesa, no baš kao što smo pisali o tome kako ovaj Uskrs učiniti što održivijim i našli pregršt ekološki osviještenih alternativa bilo da se radi o ukrasima ili ukrašavanju pisanica, tako i veganska prehrana nudi bogat i nimalo lošiji izbor namirnica koje ne uključuju meso. 

U razgovoru, domaća food blogerica i sportašica Martina Đođo koja pod imenom @cookie.djo na Instagramu objavljuje pregršt zanimljivih veganskih recepata potpuno nas je razuvjerila da blagdanski stol mora uključivati mesne delicije.

“Upravo tijekom blagadana imamo priliku usporiti sa svakodnevnim bivanjem na autopilotu i promisliti o svome utjecaju na druge živote i okoliš. Na našim tanjurima započinje suosjećanje, a tijekom blagdana ti tanjuri mogu prikazati sva predivna jela bez mesa i drugih životinjskih proizvoda”, ističe nam Martina, koja je nam je otkrila i svoja omiljena blagdanska jela.

“Izdvojila bih dva koja sjajno izgledaju na svečanom stolu. Radi se o štruci bez mesa koja se sastoji od gljiva, oraha i slanutka te predstavlja odlično glavno jelo za ručak i fino ide uz pire krumpir. Za doručak glavnu ulogu dajem vodenom challahu – slatkom, mekanom kruhu u obliku pletenice. Oba se jela jednostavno rade, a jako su efektna. Uz to volim poslužiti namirnice koje nam donosi rano proljeće – mlade salate poput potočarke i matovilca, šparoge, rotkvice i mladi luk. Za desert biram keksiće od badema i jabuka“, opisuje nam influencerica, a s nama je podijelila i recepte.

Više njih možete pronaći i na njezinom službenom blogu.

Recept za challah

Sastojci:

• 485 g brašna tip 00 + za posipanje
• 10 g soli
• 10 g suhog kvasca
• 20 g smeđeg šećera
• 250 ml tople vode
• 90 ml maslinovog ulja

Premaz:

• 1 žlica javorovog sirupa
• 1 žlica biljnog mlijeka

Priprema:

1. Brašno, sol, kvasac i šećer pomiješati. Dodati maslinovo ulje i mlaku vodu te zamijesiti tijesto u velikoj zdjeli. Ja sam mijesila kuhinjskim robotom, ali može i rukama. Mijesiti 6-7 minuta da se dobije glatko tijesto pa pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi 2 sata. Ako je u prostoriji toplo možda će se i brže dići, a ciljamo da se udvostruči.
2. Nakon dva sata tijesto izvaditi na lagano pobrašnjenu podlogu i podijeliti na 6 jednakih dijelova. Preporučujem korištenje vage kako bi dijelovi bili što sličniji (moji su svi bili od 137 do 140 grama). Svaki dio oblikovati u lopticu pa jedan po jedan razvaljati na tanko i u duguljasti elipsasti oblik. Zarolati kao da se valja dugačka tanka kiflica, pa svaki smotuljak još rukama valjati da se izduži i istanji.
3. Slijedi pletenje – ja sam pratila tutorial s YouTubea. Nije teško, ovako: prvo se sve trake spoje na vrhu i onda ide druga zdesna skroz na lijevo, prva s desna u sredinu, druga slijeva skroz na desno, prva slijeva u sredinu. I tako do kraja.
4. Ispletenu pletenicu pustiti da se diže još 2 sata pa onda staviti da se peče u pećnici ugrijanoj na 180 stupnjeva, prvo 15 minuta pa izvaditi i premazati premazom od javorovog sirupa i mlijeka, i onda peći još 15 minuta.

Keksi od badema i jabuka

Sastojci:

• 300 g badema
• 50 g smeđeg šećera
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica jabučnog octa 
• 1/4 žličice sode bikarbone
• 5 žlica pirea od jabuke (jedna jabuka izblendana u kašicu kao za bebe)

Priprema:

1. Bademe u blenderu izraditi u što sitniju smjesu nalik brašnu. Ne treba biti skroz fino, niti valja predugo blendati jer bi se mogao početi praviti maslac. 
2. U usitnjene bademe zatim dodati sve ostale sastojke i kratko blendati da se sve sjedini. Smjesa će biti mekana, ali se treba dati oblikovati.
3. Žlicom ili navlaženim dlanovima oblikovati keksiće i slagati ih na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite mjesta između njih jer narastu zbog kombinacije jabučnoga octa i sode. Ja sam na pola keksića prstom napravila udubinu u koju sam nakon pečenja stavila fini domaći pekmez od šljiva. 
4. Keksiće peći 15-20 minuta (da porumene, a ne zagore) u pećnici ugrijanoj na 175 stupnjeva.

Uskrs može početi, dobar tek!

Izvor naslovne fotografije: Pexels