Jela bez mesa: Radimo ukusan i zdrav obrok u manje od pola sata

Volimo kuhati sezonski i zato vam danas donosimo jedan brzinski recept s namirnicama koje su trenutno u sezoni, a nutritivno su bogate, lagane i savršene za popodnevni brzi ručak kada vam treba energije.

Koristite kvinoju umjesto riže

Za ovaj brzi recept, koristite sezonsko povrće poput brokule, mahune, mladog luka i gljiva. Kvinoju birajte umjesto riže i tjestenine. Brže je spremna za posluživanje i puna zdravih proteina, kalcija i vlakna te ne sadrži gluten.

Još jedna zanimljivost vezana uz kvinoju je i ta da ona ne spada u regularnu žitaricu već u pseudožitaricu. Što to znači? Kvinoja izgledom i teksturom podsjeća na žitaricu, ali zapravo pripada porodici loboda isto kao i špinat. Također, puna je bjelančevina i sadrži sve esencijalne aminokiseline – mogli bi reći super namirnica!

Recept za buddha bowl sa kvinojom i povrćem

Buddha bowl je inače obrok koji se poslužuje u zdjeli i koji se sastoji od zelenog lisnatog povrća, sirovog ili kuhanog/pečenog na žaru, grahorice te jedne vrste cjelovitih žitarica. Katkad mogu sadržavati i dodavati poput orašastih plodova i sjemenki i/ili preljeva, kako bi se obogatio okus i aroma samog jela.

Sastojci:

• 1 šalica kvinoje
• 2 šalice vode
• 1 šalica cvjetače ili brokule, narezane na cvjetiće 
• 1 šalica mahuna
• 1 šalica gljiva 
• 1 velika mrkva, narezana na tanke trake
• 2 mlada luka, nasjeckana
• 3 žlice soja sosa
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu
• Sjemenke sezama za posipanje

Upute:

1. Kuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju.
2. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
3. Dodajte brokulu, mrkvu, mahune i gljive. Povrće narežite i kuhajte ga nekoliko minuta dok ne postane hrskavo, povremeno miješajući. Dodajte kuhanu quinoju i sitno nasjeckani mladi luk. Nastavite miješati.
4. Kada svo povrće malo omekša, dodajte soja sos, sol, papar i ostale začine po želji (mi volimo dodati malo crvene paprike i kurkume) i kuhajte još nekoliko minuta dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
5. U velikoj zdjeli pomiješajte kvinoju sa povrćem, začinite sa solju i paprom po želji, dodajte malo maslinovog ulja te posipajte kratko prženim sjemenkama sezama.

Dobra stvar je i da povrće uvijek možete zamijeniti sa nekim drugim. Dodajte batat, ciklu, cvjetaču, krumpir, papriku, tikvice, umiješajte špinat ili rukolu, dodajte grah ili slanutak te po želji zlaijte s nekim dressingom. Nama je odličan green goddess dresing.

Ovaj ukusna zdjela ne samo da će zadovoljiti vaše nepce već će vam pružiti i potrebne hranjive tvari i osigurati dovoljno energije za preživjeti one izazovne dane koji se ponekad (prečesto) nađu u rasporedu.

Izvor naslovne fotografije: Unsplash